どぶろく造りのお手伝い

中能登町移住プランナーの辻屋です。

すっかり寒くなってきましたね。

先日、どぶろく造りのお手伝いをしました*

どぶろくとは、日本の伝統的な酒のうち、米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない酒です。中能登町は、どぶろく特区の認定を受けている地域なので、とても縁の深い特産物です*

酒米を蒸して、覚まし、酒ダルに入れる作業です。とても楽しかったです*

また旬の食材の1つ、生ピーナッツ(落花生)があります。
移住するまで見たことなかった生ピーナッツ。生産者さんのレシピを参考にピーナッツ豆ご飯を作りました*

生ピーナッツは、熱を通すとふっくらホクホクで甘いです！
ご飯が炊き上がる時に漂う湯気がピーナッツの香りがして何とも不思議な感じです*
もちろんお米との相性もバッチリ。
是非、真似をして欲しい１品です。

また、ゆずを頂いたり、先日は大きなかぶが玄関先に置いてあり、地域の方々へありがたい気持ちでいっぱいです*

冬本番の前の、旬をお届けしました*