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2023年2月10日 / 最終更新日 : 2023年2月10日松本仁孝プランナーブログ

初体験！！

羽咋市移住プランナーの松本です。

先日の『かぶら寿司づくり体験』で、初めて作った『かぶら寿司』を食べました。

石川県の郷土料理です。百貨店でも売ってるかぶら寿司は、意外と高級品。

塩漬けしたカブに塩漬けした鰤を挟んで、米糀で漬けこんで発酵させる食べ物です。

でも、なんで『寿司』?って感じだったので調べたら、いわゆる酢飯を使った寿司ではなく

馴れ寿し（魚と塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の一種だそうです。

ハレの日のご馳走として、各家庭で作っていたそうです。使用する魚は、鰤が基本ですが鯖を使ったり鮭を使ったりするみたい。

一緒に漬け込んだ、にんじんと柚子も一緒に取り出して

食べてみました。

『うまい！！』

ほんのり甘くて、浅漬けぐらいでも十分おいしかったです。

切るの忘れてガブっとかぶりつきました(^^;

これは、切って食べたほうがいいですね(笑)

松本仁孝能登移住プランナー: ２人家族で平成27年度に大阪から羽咋市へ移住しました。
自然栽培農家で、主に大豆と野菜を栽培しています。移住者目線で、能登の魅力や田舎暮らしの魅力を伝えたいと思っています。

2023年2月10日

2023年2月12日